'한국인의 밥상'이 굴전, 김치굴밥, 낙지파무침, 길경잡채, 금중탕, 화양적, 우럭조개맑은탕, 꼬막김밥을 맛본다.
1월 15일 저녁 7시 40분 방송되는 KBS1 '한국인의 밥상' 702회, 경기도 화성특례시 편은 '잘 만났네, 잘 만났어! 꿈꾸는 땅에서 차린 풍요 밥상'을 주제로 경기도 화성특례시의 겨울 밥상을 소개한다. 화성특례시는 바다와 땅이 만나는 경계에서 풍요로운 식재료가 나고, 과거와 현재가 공존하는 곳이다. 엄동설한 추위를 녹이는 갯마을 사람들의 따뜻한 밥상부터 정조대왕의 애민 정신이 담긴 궁중 보양식까지, 만남의 땅에서 펼쳐지는 화합의 맛을 찾아간다. 이번 여정에는 배우 최수종이 프리젠터로 함께해 화성의 깊은 맛과 이야기를 전한다.
고온리 삼총사의 진흙 속 굴 줍기! – 경기도 화성특례시 우정읍
겨울이 되면 고온리 마을의 어민들은 삼삼오오 모여 갯벌로 향한다. 오늘의 출정 동료는 마을의 삼총사와 어촌계장! 네 사람이 모인 이유는 겨울 바다의 보물인 굴을 주우러 가기 위함이다. ‘굴댕이’라고 불리는 굴 덩어리가 파도에 쓸려 갯벌에 흩어져 있으면 어민들은 썰물 때 양동이 가득 굴을 줍는 게 겨우내의 일. 서해의 굴은 크기는 작지만 바다의 내음을 진하게 머금어 옹골진 맛을 자랑하는데. 작업 후 먹는 ‘굴라면’은 엄동설한의 추위를 한순간에 녹인다. 노란 달걀옷을 입혀 노릇하게 구운 ‘굴전’과 화성의 간척지 쌀로 지은 ‘김치굴밥’ 한 숟갈이면 옛 추억이 새록새록. 지금과 달리 번듯한 방한용품이 없어서 추위를 이겨낼 버팀목은 가족처럼 든든한 서로뿐이었다. 서로를 위한 마음 덕분에 밉지만은 않은 그 시절의 기억. 고온리 마을의 또 다른 겨울 보물은 싱싱한 대파와 낙지! 아삭한 파와 탱글탱글한 낙지로 만든 ‘낙지파무침’은 겨울철에만 맛볼 수 있는 바다와 들이 만난 운명적인 맛이다. 한겨울의 고온리 마을에서 펼쳐진 화목한 밥상을 찾아간다.
백성들을 위한 정조의 마음이 서린 보양 밥상– 경기도 화성특례시 팔탄면
화성특례시는 정조 대왕의 지극한 효심을 엿볼 수 있는 곳이다. 바로 사도세자의 묘와 정조의 묘가 있는 ‘융건릉’이 화성에 있기 때문이다. 정조는 사도세자를 기리기 위해 아버지의 묘를 화성으로 이장했다. 그리고 재위 기간 동안 화성에 열세 번 방문했는데. <원행을묘정리의궤>에 의하면 정조는 어머니 혜경궁 홍씨와 함께 사도세자의 능인 ‘현륭원’을 방문한 후 수원 화성행궁에서 연회를 열었다. 특히 이 연회에서는 백성들에게 왕실의 밥상을 나눠 정조의 효 정신과 애민 정신을 모두 알 수 있다. 화성특례시의 향토 음식 연구회 회원인 송미향 씨(68세)와 목혜숙 씨(64세)는 궁중 음식 요리를 통해 정조의 마음을 헤아린다. 백성들과 나눈 음식은 ‘길경잡채’와 ‘금중탕’ 그리고 ‘화양적’이 대표적이다. 궁중 음식은 하나하나 다듬고, 채 썰어 각각 양념하기에 손이 많이 가는 것이 특징! 몸에 좋은 도라지를 활용한 ‘길경잡채’, 소고기와 닭고기를 아낌없이 넣어 끓인 ‘금중탕’은 약해진 기력을 보충하는 훌륭한 보양 음식이다. 정조의 효심과 백성을 향한 애민 정신을 만난다.
백미리 마을에 찾아 온 손님들 – 경기도 화성특례시 서신면
KBS1 '한국인의 밥상' 702회 방송 시간은 목요일 저녁 7시 40분이다.
